Köttfärsbiffar med gorgonzolasås

Biffar
- 1 kg nötfärs
- 2 ägg
- 4 msk kalvfond
- ½ dl grädde
- salt & peppar

Gorgonzolasås
- 300 g gorgonzola
- 2 dl creme fraiche
- 1 dl grädde
- 1 purjolök
- ½ dl vin
- 1 köttbuljongtärning
- salt & peppar

Tillbehör: exempelvis nudlar

Blanda allt till biffarna och stek dem klara i smör.

Strimla purjolöken och stek den i smör, rör sen ner osten tills den smält. Tillsätt creme fraiche, buljong och vin. Späd sen med grädde till önskad konsistens. Smaka av med salt & peppar.

Tonfiskröra på hårt bröd

- 2 burkar tonfisk
- 4 hårdkokta ägg
- ½ rödlök
- 1 msk gräslök
- 3 msk turkisk yoghurt
- 3 msk majonäs
- salt & peppar
- ev. några droppar citonsaft eller hackad saltgurka


Blanda tonfisken med de hackade äggen, blanda sen med resten av ingredienserna. Servera på hårt bröd. 

Kanelcoleslow

- 300 g vitkål

- 150 g morot

- 1 tsk citron

- ½ tsk salt

- ½ tsk strösocker

- 1 krm kanel

- 100 g majonäs

Finstrimla vitkål och morot. Marinera det sedan i citron, salt, socker och kanel i ca 20 minuter. Lägg det sedan i ett durkslag och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda sedan morot och vitkål med majonäsen, och låt dra ca 30 minuter. 

Källa: Grillat 50 goda grillrecept

Grillad färskpotatis med allioli

Ingredienser till 4 personer


- 1 kg färskpotatis, välskrubbad
- olivolja
- salt & peppar 
- 1äggula 
- 1 msk rödvinsvinäger eller sherry 
- 2 vitlöksklyftor 
- 2 tsk pimentón de la vera picante (rökt paprikapulver)
- 1 dl jungfruolivolja, mild eller fruktig 
- 1 dl solrosolja 

Potatis. Vänd runt potatisarna i ytterst lite olja, fördela salt jämt över. Låt kol brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäm av värmen, som ska vara medelstark. Grilla potatisarna på gallret över direkt glödvärme, beräkna 6-10 minuter beroende på storlek.

Allioli. Vispa ihop äggulan med sherryvinägern. Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt salt, svartpeppar och pimentón. Tillsätt sedan oliv- och solrosoljan i en tunn stråle samtidigt som man vispar kraftigt. Alliolin ska vara silkeslen och tjock i konsistensen. Servera tillsammans med den grillade potatisen.

Källa: Grilla som proffsen

Citronmarinad med vitlök och örter

- ½ dl olivolja
- 1 citron, finrivet skal
- 1 msk rosmarin, finhackad
- 1 msk timjan, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 2 krm svartpeppar


Blanda alla ingredienserna. Lägg ner kött, fisk eller kyckling i dubbla plastpåsar och marinera i kylskåp minst en timme. Låt marinaden rinna av väl och salta strax innan grillning. 


Källa: Zeta

Basilikamarinad

- 1 vitlöksklyfta

- 1 kruka basilika

- 1 msk finhackad rosmarin

- 1 msk finhackad timjan

- finrivet skal av 1 citron

- 2 krm nymald svartpeppar

- 1 dl olivolja

Blanda alla ingredienser i en skål och mixa den sen slät. Lägg sen ner kött eller fisk i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Knyt ihop påsen och låt marinera i kylskåp minst en timme. Låt sen marinaden rinna av väl och salta strax innan grillning. 

Källa: Zeta

Parmesansås med citron och dill

- ½ dl färsk dill
- 1 dl olivolja
- 100 g parmesanost, ex. Grana Padano


Finhacka dill och mixa med olivolja, rör ner finriven parmesanost. 


Källa: Zeta

Caesardressing

- 1 äggula

- 1 vitlöksklyfta

- 2 sardeller

- ½ dl rapsolja

- ½ dl olivolja

- 2 msk mjölk

- 2 msk rödvinsvinäger

- 25 g parmesanost

- salt & peppar

Finriv vitlöken, vispa ihop med äggula och sardeller till dressingen. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Rör i de andra ingredienserna och smaksätt med salt & peppar. 

Källa: Zeta

Krämig dressing med rostad vitlök

- 4 vitlöksklyftor, rostade i ugn

- 2 äggulor

- 1 msk vitvinsvinäger

- 2 dl olivolja

- salt & peppar

Rosta vitlöken i ugn 225 grader, ca 20 minuter. Mixa vitlök, ägg och vinäger slät med en mixer. Sila eventuellt för att få bort bitar av vitlöken. Vispa droppvis i olja till en fast och krämig dressing. Smaka av med salt & peppar. 

Källa: Zeta

Vinägrett med rödlök och persilja

- ½ rödlök
- 3 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk flytande honung
- 3 msk olivolja
- 1 msk bladpersilja
- salt & peppar


Finhacka rödlöken, blanda med vinäger, honung och olja. Låt dra 5 minuter. Vispa sen ihop med hackad persilja och smaka av med salt & peppar. 


Källa: Zeta

Rödbetstsatsiki

- 4 rödbetor, kokta

- ½ dl cremé fraiche

- ½ dl tjock yoghurt 10 %

- 1 vitlöksklyfta

- salt & peppar

Riv de kokta rödbetorna, bland med cremé fraiche och yoghurt. Riv vitlöksklyftan och blanda ner i rödbetsblandningen och salta & peppra.