Kycklingfajitas med limekräm

Recept för 2 personer

2 kycklingfiléer
havssalt och svartpeppar
1 ½ tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ röd paprika
½ gul paprika

Guacamole
2 mogna avokado
½ dl créme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
citronsaft
salt och peppar

Limekräm
2 dl créme fraiche
2 lime, saft och rivet skal
2 msk honung
salt och peppar

Även fullkornstortillabröd, sallad och koriander till servering.

Strimla kycklingfiléerna och lägg i en bunke tillsammans med kryddorna. Hacka lök, vitlök och paprika och stek i panna i 5 minuter. Vänd sen ner kycklingen och stek den klar. Rör ihop guacamolen och limekrämen i varsin skål. Värm sen tortillabröden och bland ihop och ät.

Källa: Elle Mat & Vin

Kyckling med chorizo och kokosmjölk

Ingredienser till fyra portioner

- 700 g kyckling
- 2 chorizos
- ½ gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 500 ml Santa Maria Creamy coconut milk
- 3 msk tomatpuré
- 2 tsk sambal oelek
- 1 hönsbuljongtärning
- 1 msk soja (kinesisk)
- 1 röd paprika
- 3 ananasringar i juice

Skär chorizon i skivor, strimla kycklingen samt finhacka vitlök och lök. Stek sen det i kokosfett i stekpanna. Häll på kokosmjölken och kryddor, lägg sen i paprika och ananas. Låt allt puttra några minuter, servera med exempelvis nudlar.

Kyckling i dijonsås

Ingredienser till fyra portioner

- 4 till 6 kycklingfiléer
- 2 dl creme fraiche
- 3 dl grädde
- 2 dl vitt vin
- 2 msk kalvfond
- 4 msk dijonsenap
- salt & peppar

Tillbehör:
- fryst blomkål / broccoli (alternativt färsk)
- 1 dl riven cheddarost (eller annan god ost)
- 2 msk smör

Bryn kycklingen kryddad med salt & peppar, häll sen över resten av ingredienserna till kycklingen och låt koka ca 10 minuter. Koka sen blomkål eller broccoli och låt ånga av. Mosa sen och bland grönsakerna med smör och riven ost, salta & peppra.

Källa: 56kilo.se

Balsamicokyckling

Ingredienser till fyra portioner

- 4 kycklingfiléer
- 4 skivor parmaskinka

Sås:
- ½ dl mörk balsamvinäger
- 2½ dl grädde
- 1 msk kycklingfond
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk soja (kinesisk)
- salt & peppar

Marinad:
- 2 msk balsamvinäger
- 2 msk soja (kinesisk)
- salt & peppar

Marinera först kycklingen i marinaden i en plastpåse, salta & peppra, vila i kylskåp ca 30 minuter. Riv sen vitlöken till såsen, och bland ihop allt till den. Bryn kycklingen i kokosfett. Ta sen upp den, linda parmaskinkan runt om och lägg i en ugnsfast form. Häll på såsen och låt steka klart i ugnen i ca 15 minuter.

Servera sen med eventuellt wokgrönsaker och lite nudlar.

Källa: 56kilo.se

Snabb kyckling- och grönsakswok

Ingredienser till 4 personer

Wok
- 1 röd paprika 
- 1 gul paprika 
- 1 medelstor morot 
- 2 kycklingfiléer
 - 2 msk rapsolja 
- 100 g salta cashewnötter 
- 200 g äggnudlar 
- 150 g sockerärter 
- 1 kruka koriander 
Sås- 1msk sesamolja 
- 2 msk jordnötsolja 
- 4 msk färskpressad limesaft (ca 2 lime) 
- 2 msk ketjap manis 
- 2 msk kinesisk soja 
- 1 dl sweet chilisås 

Värm ugnen till 250 grader. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem med skalet upp på en plåt med bakplåtspapper eller folie, grilla i ugnen tills skalet blir svartbränt. Lägg paprikorna i en plastpåse och knyt om. Låt svalna i ca 20 minuter och dra sedan försiktigt av skalet. Skär paprikan i strimlor. Skala och skär moroten i sneda skivor. Skär kycklingen i strimlor. Blanda ingredienserna till såsen. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll av vattnet. Värm oljan i en wok eller stekpanna och stek kycklingen tills den får färg och är genomstekt, i ca 5 minuter. Lägg åt sidan. Stek morot och sockerärter i ca 1 minut. Lägg ner nudlarna tillsammans med kyckling, paprika och sås. Rör om under ca 1 minut så att allting blir varmt, fördela i portionsskålar och garnera med cashewnötter och några kvistar koriander.  

Servera direkt.

Källa: Monica Eisenman

Kycklinggryta

Ingredienser till fyra personer

- 600 g kycklingfilé
- 2 paprikor, röda
- 2 gula lökar
- 2 msk smör
- 3 msk curry
- 1 msk paprikapulver
- 5 dl vispgrädde, eller sojagrädde
- 2 dl créme fraiche
- 2 msk apelsinjuice, koncentrerad
- 2 krm svartpeppar

Skär kycklingfiléerna i bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka löken. Bryn kycklingen i smör. Tillsätt sen paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa ca 3 minuter. Tillsätt sen grädde, créme fraiche, apelsinjuice, soja och peppar. Låt puttra tills kycklingen är klar.

Källa: Anna Skipper

Världens enklaste kycklingspett

- kycklingfilé
- olivolja
- salt & peppar


Skär kycklingen i tärningar på ca 2 gånger 2 cm, häll på ganska mycket olivolja och rejält med salt och peppar. Grilla på spett och ha som bas till det mesta. 

Indisk kycklinggryta

Ingredienser för 6 personer

- 1 majskyckling

- 2 gula lökar

- 2 röda äpplen

- 3 dl grädde

- 5 kardemummakärnor

- 1 tsk garam masala

- 1 dl mango chutney

- 2 potatisar

- 2 morötter

- 4 vitlöksklyftor

- 1 msk färsk ingefära

- 1 dl vatten

- 2 tsk curry

Skär alla grönsaker, vitlök och äpple i 3 cm stora bitar. Bryn kycklingen i delar, bryn även grönsaker och äpple. Pudra över kryddorna. Lägg kyckling, grädde, vatten och mango chutney i en gryta tillsammans med grönsakerna. Låt puttra tills kycklingen är klar. Salta & peppra. 

Källa: Anna Skipper