Mangosalsa och bönsalsa

Ingredienser till 4 portioner

Mangosalsa

250 g mango, tärnad
1 schalottenlök, finhackad
1 lime, juicen
ca 1/2 röd chili finhackad eller 1/2 tsk sambal oelek
1/2 kruka koriander, hackad
salt

Blanda mango, lök, limejuice, chili/sambal oelek och koriander. Smaka av med salt.

Marinerade bönor

3-4 dl bönor, exempelvis kidneybönor, svarta bönor eller kikärtor
2 msk olja
1 msk limejuice eller vinäger
1/2 tsk flytande honung
1 tsk sambal oelek
1 msk finhackad färsk oregano eller 1 tsk torkad
salt och svartpeppar

Blanda ingredienserna till marinaden och vänd ner bönorna.

Sparrissallad med bönor, senap och dragon

Ingredienser för 4 personer


- 200 g färska bönor, ex. skär- & vaxbönor
- 8 gröna sparrisar
- 8 rädisor
- 140 g bacon
- 1 msk grovkorning dijonsenap
- 2 tsk rödvinsvinäger
- 2 msk rapsolja
- ½ kruka dragon
- salt & peppar


Ansa bönorna och skär bort den nedre delen på sparrisen. Koka dem var för sig i saltat vatten och spola dem sen kalla. Skär dem och även rädisorna i mindre bitar. Skär bacon i strimlor och stek, låt dem sen rinna av på hushållspapper.
Bland senap med vinäger och olja, smaka av med salt & peppar. Blanda grönsakerna med dressingen, strö över bacon och dragonblad.


Källa: Ica