Asiatisk lax med wokgrönsaker

Ingredienser för 1 person

- 150 g laxfilé
- ½ tsk havssalt 
- 1 tsk malen ingefära 
- 1 tsk farinsocker (kan uteslutas)
- 1 tsk pressad limesaft 
- 1 vitlöksklyfta
- ½ dl vispgrädde 
-1 påse wokgrönsaker, ca 500 g  alt färska blandade grönsaker

Dressing
- 1 msk wasabi-pulver  alt 1 tsk fransk senap
- 4 msk kallpressad rapsolja
- 2 tsk vinäger

Sätt ugnen på 225 grader. Skär den skinn- och benfria laxfilén i 4 lika stora bitar. Lägg dem i en smord eldfast form. Skala och finhacka vitlöken. Krydda laxen med vitlök, salt, ingefära, farinsocker och limesaft. Häll över grädden. Ställ formen mitt i ugnen och grädda ca 15 minuter. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen. Hittar du inte wasabi-pulvret så smaksätt med fransk osötad senap i stället. Stek grönsakerna enligt förpackningens anvisningar i lite matfett. Droppa över lite av dressingen och bjud resten till. Garnera eventuellt laxen med färsk koriander.

Källa: Anna Skipper

Thailändsk fiskgryta hot and sour

Ingredienser till 4 personer

- ½ purjolök
- 2 morötter
- 2 vitlöksklyftor
- ½ röd chili
- 3 tomater
- 2 msk fisksås
- 1 msk sweet chihi
- 10 dl grönsaksbuljong
- 100 g färska champinjoner
- 600 g färsk eller fryst fisk i tärningar
- 1 hackad koriander
- ½ dl limejuice

Ev. nudlar eller ris till servering

Skär morötter och purjolök i skivor, hacka vitlöken. Strimla chilin, skär tomaterna i grova tärningar och skiva champinjoner. 

Fräs purjolök, morötter och vitlök i en gryta. Tillsätt chili, tomat, fisksås, sweet chili och grönsaksbuljong. Låt koka sakta i 10 minuter. Lägg sen i champinjoner och fisk och koka tills fisken är klar. Lägg i koriander och smaksätt med lime, servera eventuellt med nudlar eller ris.

Källa: Ica

Lax- och grönsaksgratäng

Ingredienser till 4 personer

- 4 laxfiléer à 150 g 
- saft av 1/2 citron 
- salt & peppar 
- 2 paprikor 
- 1 zucchini 
- 1 purjolök 
- 1 ask cocktailtomater 
- 2 vitlöksklyftor 
- 2 msk olivolja 
- 2 dl crème fraiche 
- 1 dl torrt vitt vin 
- 1 tsk fransk senap 
- 50 g pinjenötter 

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxbitarna i en eldfast form och häll över pressad citronsaft. Krydda med salt och peppar. Kärna ur paprikorna och skär dem och zucchinin i skivor. Ansa och strimla purjolöken. Halvera tomaterna och pressa eller riv vitlöken. Fräs grönsakerna lite lätt i olivolja och lägg dem sedan ovanpå fisken. Vispa samman crème fraiche, vin och senap. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över hela gratängen. Strö till sist över pinjenötter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fisken är genomstekt.

Källa: Boken Näringsrik & Naturlig LCHF

Fiskpaket med grönsaker och färska örter

Ingredienser för 4 personer


- 600 g fiskfilé, ta det som fiskhandlaren rekommenderar 
- 12 st kokta färskpotatisar 
- 8 st späda kokta morötter 
- 12 st cocktailtomater 
- 1 knippe salladslök 
- 1 knippe dill 
- 1 knippe persilja 
- 1 knippe gräslök 
- 1 msk dillfrö 
- 2 dl tomatjuice 
- 50 g smör


- Och folie att lägga fisken i


Skala och koka potatis och morötter mjuka i lättsaltat vatten. Smörj foliearken med smör. Varva sen fisk, tomater, salladslök och morötter. Hacka örterna och sprid över. Slå över tomatjuice och smör, salta och peppra. Vik ihop till ett paket och grilla ca 15-20 minuter. 


Källa: Fredrik Eriksson, Nyhetsmorgon

Honungs- och balsamicomarinerad lax

- 600 g laxfilé
- smör
- salt & peppar
- ½ dl flytande honung
- ½ dl balsamvinäger


Dela laxen i fyra portionsbitar, lägg sen laxen i en smord ugnsfast form. Salta och peppra. Värm honung och balsamvinäger i en kastrull, rör tills det smält samman. Häll marinaden över över laxen och stek i ungen ca 15 minuter på 225 grader. Servera med exempelvis en pastasallad med ruccola och fetaost. 


Källa: Monica Ahlberg

Tonfiskröra på hårt bröd

- 2 burkar tonfisk
- 4 hårdkokta ägg
- ½ rödlök
- 1 msk gräslök
- 3 msk turkisk yoghurt
- 3 msk majonäs
- salt & peppar
- ev. några droppar citonsaft eller hackad saltgurka


Blanda tonfisken med de hackade äggen, blanda sen med resten av ingredienserna. Servera på hårt bröd. 

Pasta med krämig lax- och broccolisås

Ingredienser för 2 till 3 personer

- 300 g lax
- ett litet knippe broccoli
- 10 cm purjolök
- 1 paket sojagrädde
- ½ dl fiskbuljong (ca 1/3 fiskbuljongtärning blandas med ½-1 dl vatten)
- fullkornspasta
- salt & peppar

Koka pastan. Dela broccolin i små bitar, skär laxen i kuber och skär purjolöken i tunna skivor. Fräs lax och purjolök i olivolja i en stekpanna i några minuter. Lägg sen ner broccolin, tillsätt grädde, buljong salt & peppar. Låt koka ca 6-7 minuter så laxen blir klar. Servera med pasta och en grönsallad. 

Källa: Anna Skipper

Grillad sandwich med matjessill

- 2 matjessillfiléer

- ½ rödlök

- 2 hårdkokta ägg

- 1 msk dill, finhackad

- 3 msk majonäs

- 4 skivor gott lite ljusare bröd

Fintärna matjessillen, rödlöken och äggen. Blanda sen med dillen och majonnäsen. Fördela röran jämnt på två av brödskivorna och lägg de andra skivorna ovanpå. Grilla sandwicharna på grillen tills de får fin färg. Dela dem på hälften och servera. 

Källa: Grillat 50 goda grillrecept

Het fisk med citron och chili

Ingredienser för 4 personer


- 600 g torsk, hoki eller koljafilé
- 1 citron
- 1 dl hackad persilja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 röd chili
- ½ tsk salt
- 1 tsk citronpeppar
- 1 msk smör
- potatis & sockerärtor till servering


Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 225 grader. Vik fiskfiléerna dubbla om de är tunna och lägg dem i en ugnssäker form. Hacka vitlöken och chilin. Riv citronskal och bland med hackad persilja, hackad chili och kryddor. 
Fördela blandningen över fisken, klicka över smöret och täck med folie. Sätt in i ungen ca 20 minuter tills fisken är klar. Servera gärna med potatis och sockerärtor. 


Källa: Ica