måndag 6 augusti 2012

Danskt rågbröd

- ½ paket jäst
- 7 ½ dl vatten
- 1 msk olja
- 1 msk honung
- 1 tsk salt
- 1 dl havregryn
- 4 ½ dl dinkel
- 4 ½ dl durumvete
- 1 dl solroskärnor
- 1 dl linfrö

Rör ihop alla ingredienser. Ställ sen smeten att jäsa i kylskåp under natten. På morgonen slevas små bullar ut på en smord plåt. Grädda sen i 225 grader ca 22-25 minuter. 

Sockerfri glass

- 3 st äggulor
- 3 dl grädde
- 2 dl yoghurt
- 2 dl bär
- ½ tsk äkta vaniljpulver

Vispa grädden och äggulorna var för sig. Mixa yoghurten med bären. Tillsätt vaniljen i grädden. Blanda sen försiktigt ihop alla ingredienser och frys, eventuellt kör i en glassmaskin. 

Gyllene kålpudding

Ingredienser för 4 personer

- 600 g vitkål
- 500 g älgfärs (alt. nötfärs)
- 1 gul lök
- 2 msk olivolja
- 1 st köttbuljongtärning
- 1 tsk salt
- svart & vitpeppar
- 1 dl matlagningsgrädde
- ½ dl fullkornsris, okokt
- 2 dl frysta lingon

Finstrimla kålen och koka den med 2 dl vatten i en kastrull tills den mjuknat, ca 15 minuter. Medan de kokar bryn färsen och den hacakde löken i olivolja i en stekpanna och smaksätt med en buljongtärning och salt & peppar. Häll över färsblandningen i kastrullen med kålen och tillsätt grädde och ris. Blanda detta väl och lägg sen över i en ugnsform. Stek i mitten av ugnen i ca 40 minuter på 200 grader. Rör runt i blandningen en gång under tiden den steker. Servera med frysta lingon. 

Källa: Fredrik Paulún

Kålsoppa med frikadeller

Ingredienser för 4 till 6 personer

Kålsoppa
- 1 ½ L grönsaks/köttbuljong
- 750 g vitkål
- ½ gul lök
- 2 msk soja
- 1 ½ msk mörk sirap
- 1 tsk ättika
- 2 msk smör

Frikadeller
- 200 g kalv eller fläskfärs
- vit & svartpeppar
- ½ tsk salt
- ½ tsk socker

Hacka kål och lök och fräs det i smöret så att det nästan får lite färg. Ha på sirap och soja och rör om, häll sedan i all buljong. Låt puttra ca 10 minuter. Rulla undertiden små frikadeller och lägg sen ner dem i soppan och koka med. När de flyter är de färdigt. Smaksätt sen med kanske mer soja, sirap eller lite ättika. 

Källa: Anette Rosvall och Emma Hamberg