torsdag 20 september 2012

Tomatsoppa med fetaostkräm

Ingredienser för 2 personer

- 1 burk krossade tomater
- 1 buljongtärning
- 1 gul lök
- 1 till 2 vitlöksklyftor 
- 2 ½ dl vatten 
- ½ dl grädde 
- ½ kruka basilika 
- salt &peppar 

Fetaostkräm:
- 1 dl fetaost
- 1 dl créme fraiche 

Mosa först fetaosten och blanda med créme fraichen. Hacka sen lök och vitlök och fräs det i en gryta. Häll sen i de andra ingredienserna och låt puttra några minuter, mixa eventuellt lite för att få den slätare. Smaka av med salt och peppar. 

onsdag 19 september 2012

Bouef bourguignon

Ingredienser för fyra personer


- 600 g benfritt nötkött, högrev eller bog
- smör till stekning
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 ½ msk vetemjöl
- 1 msk tomatpu
- 3 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 2 dl rödvin
- 2 ½ dl köttbuljong
- 100 g rökt sidfläsk
- 8 steklökar
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g färska champinjoner

Skär köttet i bitar. Bryn köttet runt om i smör & ev. lite rapsolja i en stekpanna. Lägg över det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong. Låt grytan koka under lock ca 1 ½  timme. Strimla fläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela eventuellt svampen. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i stekpannan. Lägg ner det i grytan och låt allt koka ytterligare ca 10 minuter. Strö gärna över hackad persilja och servera med kokt potatis.

Källa: Arla

.

tisdag 18 september 2012

Kycklinggryta

Ingredienser till fyra personer

- 600 g kycklingfilé
- 2 paprikor, röda
- 2 gula lökar
- 2 msk smör
- 3 msk curry
- 1 msk paprikapulver
- 5 dl vispgrädde, eller sojagrädde
- 2 dl créme fraiche
- 2 msk apelsinjuice, koncentrerad
- 2 krm svartpeppar

Skär kycklingfiléerna i bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka löken. Bryn kycklingen i smör. Tillsätt sen paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa ca 3 minuter. Tillsätt sen grädde, créme fraiche, apelsinjuice, soja och peppar. Låt puttra tills kycklingen är klar.

Källa: Anna Skipper

Pannbiff med lök

- 300 g nötfärs
- 300 g blandfärs 
2 medelstora gula lökar 
- smör och olja till stekning 
- 3 potatisar, kokta 
- 1 dl gräddmjölk (½ dl mjölk & ½ dl grädde) 
- 1 ägg 
- 1 dl ströbröd 
- 1 dl vatten 
- 1 msk koncentrerad kalvfond 
- 1 msk kikkomansoja 
- salt & peppar 
- 2 stora gula lökar 
- smör till stekning 
- en nypa socker 
- stekt eller kokt potatis 
- pressgurka - skysås 


Skala de medelstora lökarna. Riv en av lökarna, den andra hackar du fint och bryner i smör. Mosa potatisarna med en gaffel. Blanda gräddmjölken, ägget, den rivna och den frästa löken, potatisen, ströbrödet och vattnet i en bunke. Ställ åt sidan och låt svälla en stund. Blanda smeten med färsen, kalvfond och soja. Salta och peppra och blanda noga ihop till en jämn smet, ställ sen åt sidan. Skala de stora lökarna och skär dem i tunna skivor. Stek dem gyllenbruna i smör, pudra över en nypa socker och ställ åt sidan. Forma fyra stora pannbiffar och stek dem sakta i smör och lite olja tills de är knaprigt gyllenbruna, 4–5 minuter på varje sida. Fräs samtidigt löken en gång till och lägg den sedan i ett tjockt lager ovanpå den färdigstekta biffen. Servera med potatis, pressgurka och skysås. 

Källa: boken Matglädje hela livet

Morots-smoothie

- 2 ½ dl morotsjuice
- 1 ½ dl frysta mangotärningar
- 2 msk frysta havtorn
- rivet skal och juice från 1 citron
- 2 dadlar

Mixa allt och klart!

Cocolicious smoothie

- 2 ½ dl kallt kokosvatten eller kylt te
- 1 ½ dl färska/frysta mangotärningar
- 1 päron
- rivet skal och juice från 1 lime
- 10 färska myntablad
- 1 näve babyspenat
- 1 msk kallpressad kokosolja
- ev. sötning av honung

Mixa ihop och klart!

Nyttig jordgubbsglass

- 125 g kesella
- 1 ½ dl frysta jordgubbar
- 10 g mörk choklad

Mixa kesella och jordgubbar till en slät massa. Hacka chokladen och blanda i. Häll den i en bunke och ställ i frysen ca en timme, ät sen genast. 

Källa: Fredrik Paulún 

Lax- och grönsaksgratäng

Ingredienser till 4 personer

- 4 laxfiléer à 150 g 
- saft av 1/2 citron 
- salt & peppar 
- 2 paprikor 
- 1 zucchini 
- 1 purjolök 
- 1 ask cocktailtomater 
- 2 vitlöksklyftor 
- 2 msk olivolja 
- 2 dl crème fraiche 
- 1 dl torrt vitt vin 
- 1 tsk fransk senap 
- 50 g pinjenötter 

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxbitarna i en eldfast form och häll över pressad citronsaft. Krydda med salt och peppar. Kärna ur paprikorna och skär dem och zucchinin i skivor. Ansa och strimla purjolöken. Halvera tomaterna och pressa eller riv vitlöken. Fräs grönsakerna lite lätt i olivolja och lägg dem sedan ovanpå fisken. Vispa samman crème fraiche, vin och senap. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över hela gratängen. Strö till sist över pinjenötter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fisken är genomstekt.

Källa: Boken Näringsrik & Naturlig LCHF

Grillade majskolvar

- 6 färska majskolvar
- ½ dl olivolja
- flingsalt & peppar från kvarn
- 1 riven vitlök
- 1 mild röd chilifrukt
- smör till servering

Skala av blasten av majsen och ringla över olja, salta & peppra. Riv vitlöken, finhacka chilin och gnid över majsen. Grilla sen majskolvarna så att de får mörk rostad färg. Servera med en klick smör.

Källa: Leila Lindholm