Wok
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 medelstor morot
- 2 kycklingfiléer
- 2 msk rapsolja
- 100 g salta cashewnötter
- 200 g äggnudlar
- 150 g sockerärter
- 1 kruka koriander
Sås- 1msk sesamolja
- 2 msk jordnötsolja
- 4 msk färskpressad limesaft (ca 2 lime)
- 2 msk ketjap manis
- 2 msk kinesisk soja
- 1 dl sweet chilisås
Värm ugnen till 250 grader. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem med skalet upp på en plåt med bakplåtspapper eller folie, grilla i ugnen tills skalet blir svartbränt. Lägg paprikorna i en plastpåse och knyt om. Låt svalna i ca 20 minuter och dra sedan försiktigt av skalet. Skär paprikan i strimlor. Skala och skär moroten i sneda skivor. Skär kycklingen i strimlor. Blanda ingredienserna till såsen. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll av vattnet. Värm oljan i en wok eller stekpanna och stek kycklingen tills den får färg och är genomstekt, i ca 5 minuter. Lägg åt sidan. Stek morot och sockerärter i ca 1 minut. Lägg ner nudlarna tillsammans med kyckling, paprika och sås. Rör om under ca 1 minut så att allting blir varmt, fördela i portionsskålar och garnera med cashewnötter och några kvistar koriander.
Servera direkt.
Källa: Monica Eisenman
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar