Potatissallad med basilikavinägrett

Ingredienser för 5 personer

- 1,4 kg delikatesspotatis

• - 1 paket bacon (140 g)
• - 250 g färsk, grön sparris
• - ½ knippe salladslök (60 g)
• - salt & peppar
• - ½  kruka basilika
• - ½ dl vit balsamvinäger
• - 1 dl olivolja
• - ½ tsk socker
• - salt & peppar

• 
  
• Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Låt potatisen svalna och skär sen i bitar. Mixa basilika, vinäger och olja (inte helt slät) med stavmixer. Krydda med socker, salt och peppar.  Blanda potatisen med vinägretten medan potatisen fortfarande är ljummen. Stek baconet knaprigt i en stekpanna, låt rinna av och hacka sen baconet grovt. Blanda med potatisen. Bryt av den nedre torra delen på sparrisen och koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och lägg i iskallt vatten ca 5 minuter och skär i bitar. Strimla salladslöken och blanda potatis, sparris och bacon. Mal över peppar.

Källa: Ica